Foi a primeira Imperial Stout totalmente criada na nossa garagem. Foi muito experimental pois decidi fazer uma segunda fermentação e carbonatação isobarica num barril de castanheiro. Na altura, em 2017, tinha arranjado um engate tipo A de um barril de inox usado e decidi experimentar soldar a cabeça de um dos engates numa placa de aço e aparafusar tudo no barril com um o-ring de silicone, de forma que a pressão positiva no interior do barril pudesse empurrar o engate contra a tampa superior do barril.
Coloquei o engate para pressurizar e extrair, com tubo em pvc alimentar e boia para evitar buscar a cerveja a partir do yeast-cake. Acrescentei uma válvula para panelas de pressão, que deixa sair o gás a partir de cerca 14-15 Psi. Esta pressão é suficiente para obtermos uma carbonatação de cerca de 1.8 Vol à temperatura de 16-18 graus da garagem no inverno.
Provas de estanqueidade… não podemos passar os 30 Psi!! … A partir dos 30 Psi vamos ter fugas, como demonstra a água e sabão, pincelada no exterior, como se faz para as câmaras de ar das bicicletas.
Um mês depois… directamente do barril!
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